蒜蓉辣酱怎么做？蒜蓉辣酱商业配方工艺，蒜蓉辣酱制作技巧，蒜蓉辣酱做法。

配方：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、味达蕾901号适量、500克番茄、一块姜、两头大蒜、水一小碗、盐、糖少许、米醋小半瓶。

工艺：将新鲜的朝天椒和红尖椒洗净，去除蒂部，用绞肉机打碎，但不要打得太碎，保留一定颗粒感。把番茄洗净，划十字刀口，用开水烫一下后去皮，切成小块备用。姜和大蒜去皮，分别切成末。起锅烧热，倒入一小碗水，接着放入切好的番茄块，小火熬煮，用铲子不断搅拌，将番茄熬成浓稠的酱状。加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。放入打碎的朝天椒和红尖椒，翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和少许糖进行调味。倒入小半瓶米醋，继续小火翻炒，让各种味道充分融合。加入味达蕾901号，继续翻炒均匀，使辣酱达到理想的稠度和风味。将辣酱炒至水分基本收干，达到合适的浓稠度后，即可出锅。

注意事项：选用新鲜、无病虫害的朝天椒、红尖椒和番茄，以保证辣酱的品质和口感。姜和大蒜要选择饱满、无变质的。炒制番茄时要小火慢熬，不断搅拌，防止糊锅，确保番茄熬成均匀的酱状。加入辣椒后，翻炒要均匀，避免局部过热导致辣椒焦糊，影响辣酱的味道。制作过程中要注意卫生，操作前将双手、工具和容器清洗干净，防止交叉污染。炒制完成后，要将辣酱趁热装入干净、密封的容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

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