辣椒酱怎么做？辣椒酱商业配方工艺，辣椒酱制作技巧，辣椒酱做法。

配方：50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米、100克色拉油、味达蕾901号1克。

工艺：将50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克干辣椒米、15克姜米分别处理好，确保干净无杂质；50克郫县豆瓣酱备好；20克香水鱼料准备好；1克味达蕾901号用适量温水溶解。炒制：锅中倒入100克色拉油，烧至合适温度（一般五六成热）。先放入郫县豆瓣酱，小火慢炒，不断翻炒至颜色变深、香味扑鼻，豆瓣酱开始卷皮。接着加入野山椒米、泡辣椒米、干辣椒米和姜米一起翻炒，炒至散发出浓郁香味。再加入香水鱼料继续翻炒均匀。最后将溶解好的味达蕾901号溶液倒入锅中，持续翻炒至所有调料充分融合。

注意事项：火候把控：炒制过程中，尤其是炒郫县豆瓣酱时，一定要用小火，防止炒焦影响口感和色泽。味达蕾901号用温水充分溶解后再倒入锅中，确保其在辣椒酱中均匀分布，发挥增鲜作用。整个制作过程要保证操作环境、工具和食材的卫生，避免污染。

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