炸串酱怎么做？炸串酱商业配方工艺，炸串酱制作技巧，炸串酱做法。

配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、味达蕾901号2克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。

工艺：将500克泡椒洗净，去除蒂等杂质，用斩拌机斩拌成泡椒泥。100克大蒜仁去皮，剁成蒜末或用蒜臼捣成蒜泥。把2克味达蕾901号用少量温水溶解备用。调制酱料：取一个干净的容器，将150克芝麻酱和200克花生酱放入其中，搅拌均匀。接着加入剁好的蒜泥、30克花椒粉、15克香料粉、1包特鲜1号、100克鸡精、20克白糖、40克盐，继续搅拌，使各种调料充分融合。再加入溶解好的味达蕾901号溶液，搅拌均匀。最后加入40克辣椒油，再次搅拌均匀，让辣椒油均匀分布在酱料中。

注意事项：泡椒和大蒜仁等原料要清洗干净，防止杂质混入酱料中，影响品质和卫生。在调制酱料过程中，要确保各种调料充分搅拌均匀，避免出现局部味道过浓或过淡的情况。味达蕾901号要用适量温水充分溶解后再加入酱料中，以保证其增鲜效果均匀发挥。

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