包袱饼怎么做？包袱饼商业配方工艺，包袱饼制作技巧，包袱饼做法：

配方：皮子：面粉14公斤，生油5公斤，饴糖1.5公斤，面欣酥E700克。油酥：面粉5公斤，熟猪油2.5公斤。馅料：熟面粉8.75公斤，糖粉7.5公斤，熟猪油6公斤，芝麻1公斤，五香粉0.5公斤，精盐0.2公斤，葱1公斤。附料：饼面芝麻2.5公斤

工艺：先将皮、面欣酥E、酥、馅的各种原料分别拌匀成团(拌皮料、馅料时须加适量热水)。其包酥、包馅的操作过程，大体与苏式月饼相同，所不同处，即在最后成型时，不是压成圆形的饼坯，而是压成方形，并用木棍在两端各延压成尖形的长舌，折向底部，正面洒上水分，粘上芝麻，入炉烘焙。生料中的皮，酥、馅大致比重为皮子42%，酥皮12%，馅料46%。

注意事项：质馅料要搅拌均匀，口味适中，避免过甜或过咸。如果使用肉馅，要确保肉质新鲜，调味适当。包制与成型：将面团擀成适当的厚度和大小，确保形状均匀。包入馅料时，封口要捏紧，避免馅料外漏。成型时要轻柔，避免破坏面团结构。煎制或烤制：预热平底锅或烤箱至适当温度。在煎制或烤制过程中，要注意观察饼的颜色和形态，及时调整火候和时间。

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