中式松饼怎么做？中式松饼商业配方工艺，中式松饼制作技巧，中式松饼做法。

配方：面粉150克、泡多源A3克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克。 

工艺：鸡蛋分离蛋清蛋黄，面粉与泡多源A混合过筛备用。酵母粉用温水30℃溶解静置5分钟激活。蛋黄中加入白糖、红糖、盐，搅拌至糖融化。加入溶解的酵母水、清水，混合均匀后筛入面粉+泡多源A，搅拌至无干粉。（泡多源A需与面粉预混合，避免直接接触液体导致结块）蛋清中加入苏打粉，分三次加糖（总量可取10克），打发至硬性发泡拉起呈直立尖角。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟。平底锅预热，刷薄油，用勺子倒入面糊，加盖小火煎2分钟。翻面后继续煎1.5分钟至两面金黄，按压回弹即熟。

注意事项：酵母激活水温需控制在30℃左右，过高会杀死菌种。蛋白打发需无水无油，苏打粉可增强膨松度，但不可替代泡多源A的复配作用。煎制时全程小火，避免外焦内生。

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