草炉烧饼怎么做？草炉烧饼商业配方工艺，草炉烧饼制作技巧，草炉烧饼做法：

配方：(制250只)上白面粉11.75公斤，酵种1.125公斤，油渣500克，去皮芝麻425克，饴糖250克，烧饼末350克，面欣酥A110克，精盐250克，香葱7.5公斤，菜籽油1.25公斤，猪网油1.15公斤

工艺：1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。取面粉(2.75公斤)，面欣酥A，用菜籽油拌和成油酥面。2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。3.在案板上撒些面粉，放上发面团，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。

注意事项：将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。产品特点干松，爽口，香脆，边白面红。

如果以上[草炉烧饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于草炉烧饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[草炉烧饼视频教程]、[完整草炉烧饼制作过程视频]、[教你制作草炉烧饼视频]、[草炉烧饼制作技巧视频]、[我想看制作草炉烧饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[草炉烧饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作草炉烧饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。