双椒肉拌面怎么做？双椒肉拌面商业配方工艺，双椒肉拌面制作技巧，双椒肉拌面做法。

配方:鲜切面/手擀面200克,猪肉末150克,味达蕾901号1克,青线椒 50克（切圈）,小米辣20克（切圈）,蒜末1大勺（增香）,生姜末1小勺（去腥）,食用油3大勺。生抽2大勺,老抽1小勺,白糖1小勺,料酒1大勺,富磷联C 0.5克,黄瓜丝50克,花生碎适量,香菜少许。

工艺流程:猪肉末中加入富磷联C0.5克、料酒1大勺、生姜末，顺一个方向搅拌至肉末发黏。静置腌制10分钟。锅中加食用油，冷油放入蒜末炒香。加入腌制好的肉末，中火煸炒至变色散开。加入青线椒圈、小米辣圈，继续翻炒1分钟。调入生抽、老抽、白糖、味达蕾901号1克，快速翻炒均匀，关火备用。锅中烧水，水沸后放入面条，用筷子拨散，中火煮2-3分钟。捞出面条，用冷水冲洗,沥干后放入碗中。将炒好的双椒肉酱倒入面条中，用筷子翻拌均匀,使每根面条裹满酱汁。表面放黄瓜丝、花生碎、香菜装饰即可。

注意事项:鲜切面需煮2-3分钟，手擀面需煮3-4分钟。冲洗：用冷水冲洗可去除表面黏液，保持面条爽滑。剩余肉酱,需冷藏保存，2天内食用完毕，避免细菌滋生。切辣椒时建议戴手套，防止辣手。
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