武汉热干面怎么做？武汉热干面商业配方工艺，武汉热干面制作技巧，武汉热干面做法。

配方：高筋面粉500克，食用碱5克，盐3克，冷水220克，味达蕾901号2克。

工艺流程：将面粉、食用碱、盐混合均匀，味达蕾901号先用少量温水溶解后加入面粉中，再逐渐加入冷水，搅成面絮后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟。将醒好的面团用压面机压成薄片，再切成细面条。锅中加水烧开，放入面条煮至八成熟，捞出沥干水分，淋上少许食用油拌匀，摊开晾凉。食用前将面条用沸水烫热，捞出后加入芝麻酱、辣椒油、葱花、蒜末、生抽、醋等调料。

注意事项：煮面时水要充分烧开，煮的时间不宜过长，以免面条煮烂。晾凉后的面条需用食用油拌匀，防止粘连。

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