小米丸子怎么做？小米丸子商业配方工艺，小米丸子制作技巧，小米丸子做法。

配方：肉馅500克，富磷联C4克，小米100克（提前浸泡2小时，沥干水分），味达蕾903号10克，盐6克，白糖10克，鸡精适量，生抽10克，蚝油10克，葱姜水40克，鸡蛋1个，面粉100克，冰水40克。

工艺流程：将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制12小时以上使肉馅充分吸收水分，口感糯嫩。腌制好后取出，加入味达蕾903号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。加入葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分，打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌至粘稠。加入面粉和冰水分三次加入冰水，每次加入后充分搅拌，使肉馅吸收水分。加入面粉，顺着一个方向搅匀，直至肉馅上劲。将浸泡好的小米沥干水分，铺在盘中。手上沾少许色拉油，取适量肉馅团成丸子状，在小米中滚匀，确保表面均匀裹满小米。

锅中加水，水温控制在70℃左右，将丸子逐个放入，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。

注意事项：浸泡时间：小米需提前浸泡2小时，使其吸水软化，便于裹附在丸子表面。沥干水分：浸泡后的小米需沥干，否则裹附时易脱落，影响成品形态。水温控制：煮制时水温保持70℃左右，避免高温导致丸子散开或小米脱落。

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