榨菜碎米鸡怎么做？榨菜碎米鸡商业配方工艺，榨菜碎米鸡制作技巧，榨菜碎米鸡做法：

配方：鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清，味达蕾901#4克

工艺：1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，味达蕾901#炒匀即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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