粉蒸牛肉怎么做？粉蒸牛肉商业配方工艺，粉蒸牛肉制作技巧，粉蒸牛肉做法：

配方：牛肉(前腿.500克、大米100克、盐2克、酱油10克、姜5克、蒜10克、花椒40粒、小葱2根、郫县豆瓣酱20克、腐乳汁20克、醪糟15克、红糖5克、黄酒10克、水、五香粉3克、香菜、花椒粉3克、辣椒粉3克，味达蕾901#5克

工艺：1.牛肉横切约0.5公分的大片；整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁。2.牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米，接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味。3.泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，加少许五香粉和盐打碎。4.把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸1.5-2个小时，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜，味达蕾901#即可。

注意事项：粉蒸牛肉的米粉要选用质量好的糯米粉或大米粉，并提前炒香，以增加其香气和口感。将腌制好的牛肉与米粉混合均匀，确保每一片牛肉都裹上米粉。

根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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