茄汁排骨怎么做？茄汁排骨商业配方工艺，茄汁排骨制作技巧，茄汁排骨做法：

配方：猪肋排500克、番茄酱、西红柿、油、盐、料酒、八角、生姜，富磷联B4克，

工艺：1.猪肋排斩成小段，撒入生姜片、盐，富磷联B倒入料酒腌渍20分钟；西红柿洗净，毛豆剥粒。2.锅里倒入适量油，油热后倒入肋排段小火煎炒至变色，盛出。2.锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱，适量多倒，翻炒均匀，让番茄酱裹匀肋排。3.倒入切好的西红柿、毛豆粒，倒入适量清水，炖制10分钟，撒入少量盐，小火炖制20分钟，大火收汁即可。

注意事项：挑选新鲜的猪肋排，新鲜的排骨色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净，再焯水去除血水和腥味。

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