美味红枣馒头怎么做？美味红枣馒头商业配方工艺，美味红枣馒头制作技巧，美味红枣馒头做法：

配方：红糖25克，开水50克，水100克，干红枣碎（去核）50克，中筋面粉260克，泡多源Ｋ5克，揣面用粉约60克，耐高糖酵母3克

工艺：红枣洗净沥干水用剪刀剪成颗粒（去核）．红糖用开水化开无颗粒，然后把红枣碎、红糖水、水投入料理机打成比较稀的糊，把打好的糊放进面包机或厨师机加入面粉260克（面粉和泡多源Ｋ干拌均匀使用）酵母揉到光滑，我面包机揉20分钟，这个方子面团揉好以后会有点黏手，拿面团手里抹一点食用油揉圆放入盆里，盖上保鲜膜发酵天暖就室温，天冷就发酵箱或烤箱自己想办法控制在20几度左右，发到手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹。最重要的来了～一发过后的面团充满气泡，所以我们需要甩开膀子揉啦一边揉，一边分次加入揣面用的60克面粉，注意，是分次！不要一股脑全倒面团！你也可以用面包机或厨师机进行这次排气，不过面粉飞扬的场景我实在是排斥的。不管你用什么方法，请你揉到切开面团无气泡。揉好以后就是切割整形了我一般分成8份，平均切割，不用秤(懒人有懒法)逐个整形，握在掌心搓圆后两手合拢用手掌边缘在馒头侧面来回转圈，把馒头整个高个子，圆柱样！这一步不做好，等会馒头会很塌，不过你不在意外貌的话可以忽略。整形后排排坐，进入烤箱发酵档38°，醒发，20分钟足够期间你准备好蒸锅，蒸锅放好温水，千万不要太多，1.5-2㎝高度就好，蒸布打湿水拧干铺平。醒发好了，轻轻抓起馒头放入蒸锅开火，注意:是中火！中火！上气后！8分钟！不要太久。时间到，关火，闷2-3分钟，其实不闷也一样完美，这不是重点！个个光滑美丽，我这样中火，水少的办法，蒸好以后是这样的，蒸锅里不会到处有水汽水滴，所以馒头也不容易被水滴毁容。另外，整形无力者我推荐用这个～刀切馒头，用擀面杖或压面机擀压成片，然后刷水，卷起，切！是不是一样漂亮！

注意事项：红枣需清洗干净，去核后切碎或打成泥状。切碎的红枣不宜过碎，以免失去口感；打成泥状的红枣能更好地与面团融合。可以选择将红枣蒸熟或煮熟后再处理，这样红枣的香味和甜味能更好地释放出来。面粉、酵母、水的比例要适当，根据面粉的吸水性调整加水量，确保面团柔软有弹性。

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