猪肠粉怎么做？猪肠粉商业配方工艺，猪肠粉制作技巧，猪肠粉做法：

配方：粘米粉2杯约200克、木薯粉1.5杯约150克、筋力源D2.5克，水5杯、油适量（杯容量为200毫升）

工艺：

1.将筋力源D用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆、面浆中，蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。2.入蒸笼2分钟即熟。3.沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。酱料：1.白芝麻【炒香】、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。2.以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉，3种以上是混酱猪肠粉，视个人喜好撒上芝麻就行了。3.一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。

注意事项：选择高筋粘米粉作为原料，质量要好，以确保肠粉的口感。米粉和水的比例要适当，水不宜过多或过少，以免影响米浆的稠度和肠粉的口感。一般来说，水的温度控制在40度左右为宜，避免米浆变得过于稠硬。可以根据需要添加木薯淀粉等，以改善米浆的质地和口感。

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