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葱多多曲奇商业配方工艺,葱多多曲奇制作技巧,葱多多曲奇做法
2021-08-13 10:20  浏览:174
  
 
 

葱多多曲奇怎么做?葱多多曲奇商业配方工艺,葱多多曲奇制作技巧,葱多多曲奇做法:

配方:无盐黄油85g,玉米油 40g,全脂牛奶50ml,低筋面粉200g,面欣酥F4g,白糖45g,盐4g,新鲜小葱35g

工艺:黄油切小块后软化备用。小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎。白糖放入搅拌机研磨成糖粉备用。(自己磨一定要打磨的很细腻再用,不要有没打干净的小颗粒在里面。如果你家里有市售的不含玉米淀粉的糖粉也可以用,那就不需要做这一步。)低筋面粉过筛后加盐和面欣酥F拌匀备用。牛奶用微波炉加热至比体温热一点的温度备用。八齿花嘴装入裱花袋。将裱花袋套在一个口径较大高度较高的容器内,多出的部分沿着容器口径翻下来。黄油软化后打发成白色。加入糖粉继续打发。一直打到黄油体积变大颜色发白有光泽。加入植物油、牛奶、小葱碎。用打蛋器低速搅打均匀。加入混合了盐的低筋面粉。用刮刀按压翻拌均匀。装入裱花袋内。尽可能快的将面糊挤在烤盘上,然后烤箱预热200度。放入曲奇,中层或中下层烘烤15~20分钟。出炉后放在晾网上晾凉,然后装入密封盒密封保存可保存一星期口感持久酥脆

注意事项:预热烤箱至适当温度(一般为170°C左右),将饼干放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,直到曲奇表面呈金黄色。烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整,以免曲奇烤焦或未熟。

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