双茄拌面怎么做？双茄拌面商业配方工艺，双茄拌面制作技巧，双茄拌面做法：

配方：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐，味达蕾901＃5克。

工艺：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，味达蕾901＃翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。

注意事项：选用新鲜成熟的番茄和茄子，番茄出汁多，茄子口感软糯。面条选择有韧性的手擀面或挂面，避免使用易烂的面条。番茄和茄子去皮后切丁或小块，更易烹饪入味。

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