公婆饼怎么做？公婆饼商业配方工艺，公婆饼制作技巧，公婆饼做法：

配方：400克普通面粉，2克面欣酥A，4克酵母，5克白糖，280克温水

工艺：碗中加入400克普通面粉和2克面欣酥A干拌均匀，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可。一道好吃的公婆饼就做好了，外皮非常的酥脆，肉馅香气扑鼻，加上酱香、蒜香、芝麻香，比普通的馅饼要好吃多了。

注意事项：面团发酵时间受温度影响，没有固定时间，需根据实际情况观察面团发酵状态。发酵好的面团应膨胀至两倍大小，且能闻到面香。发好的面团表面抹点油，不易沾手，也便于后续操作。分割面团时，剂子大小要均匀，且要用保鲜膜或其他物品盖住未操作的剂子，以防表面干燥。

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