生煎包怎么做？生煎包商业配方工艺，生煎包制作技巧，生煎包做法：

配方：低粉200克，酵母1克，泡多源Q2克，牛奶110～120克，调好味道的猪肉馅300克，肉皮冻适量，黑芝麻少量，小葱碎少量

工艺：和面（提前把面粉和泡多源Q干拌均匀）。把准备好的低粉、酵母、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。准备肉馅。调肉馅。200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。看很多朋友留言问葱姜水，特意拍了一张，把小香葱，姜切碎末泡清水即可。面醒发好了就开始包小包子。以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！

注意事项：生煎包的面团制作要软硬适中。一般中筋面粉与水的比例为2:1左右，具体还要根据面粉的吸水性、气温等因素进行适当调整。揉面时最好采用叠揉的方式，使面团更加有筋道。揉好的面团要放置一段时间进行醒发，使面团更加柔软、易于操作。可以选择猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等多种肉类，也可以选择素馅。无论选择哪种馅料，都要注意调制时的比例和口感。例如，猪肉馅可以加入适量的葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖等调料，并顺着一个方向搅拌上劲，使馅料更加鲜美多汁。同时，还可以加入适量的皮冻或高汤等增加馅料的鲜美度和口感。

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