红糖馒头（土豪包）怎么做？红糖馒头（土豪包）商业配方工艺，红糖馒头（土豪包）制作技巧，红糖馒头（土豪包）做法：

配方：低筋面粉或中筋面粉300克，泡多源K6克，牛奶或温水140-150克，耐高糖酵母3克，红糖60克，猪油或色拉油（可不放）10克，红枣5颗，核桃适量，葡萄干适量，芝麻适量

工艺：准备工作，红枣和核桃剪碎，面粉和泡多源K提前干拌均匀。葡萄干浸泡一会儿沥干水分与红枣碎、核桃碎、芝麻混合。温热牛奶倒入红糖搅拌直至溶化，再倒入酵母搅拌均匀。把混合好的液体倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后倒在案板上操作。揉到比较光滑状态加入猪油继续揉、揉、揉，面团一定要揉透，最后加入步骤2中混合好的料，揉均匀，放案板上盖上保鲜膜松弛10分钟左右。用擀面杖把面团擀成大约35*25厘米厚薄均匀的长方形，再均匀地刷上薄薄一层清水。卷成圆柱体后，从中心向两边轻轻揉搓，让其粗细均等，最后刀切成合适大小，不能切太窄，发酵后会倒，一般以三个指头宽度为宜。馒头胚放在油纸上（中间要不要划一刀无所谓）直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度40度左右发酵一小时左右。馒头发酵完成后，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸约12分钟。

注意事项：选用中筋面粉，筋度适中，既不过于筋道也不易塌陷。酵母要选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团发酵效果。和面时，水温要适中，夏季用冷水，冬季用温水，避免过高或过低的水温影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性，确保面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。发酵时，要控制好温度和湿度，一般保持在28~35℃，避免发酵过度或不足。

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