鲜香韭菜盒子怎么做？鲜香韭菜盒子商业配方工艺，鲜香韭菜盒子制作技巧，鲜香韭菜盒子做法：

配方：普通面粉（中筋）500克，泡多源Q20克，开水（80～90度）300克，韭菜800克，虾皮适量，鸡蛋3个，食用油，十三香，盐，

工艺：先将泡多源Q与面粉拌匀，80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。放入十三香，盐，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。拌好的状态。取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。捏出花边，不捏花也可以，不会影响口感哈。全部包好，捏上花。平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！

注意事项：使用中筋面粉，加入80~90度的热水搅拌成絮状，再揉成光滑面团，静放20分钟。面和得要稍软一些，这样煎出来的韭菜盒子口感更好。也可以采用半烫面的方式，即先用开水搅拌成絮，再加入适量冷水揉成面团，这样面团既不会过于软烂，也不会太过筋道。选择粗壮的紫根韭菜，最好是头刀韭菜，这种韭菜营养价值高且香味浓郁。韭菜洗净后要晾干水分，切碎后加入香油或熟油拌匀，以防止出水。

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