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香菇肉末豆腐怎么做?香菇肉末豆腐商业配方工艺,香菇肉末豆腐制作技巧,香菇肉末豆腐做法
2019-08-05 09:42  浏览:303




香菇肉末豆腐怎么做?香菇肉末豆腐商业配方工艺,香菇肉末豆腐制作技巧,香菇肉末豆腐做法:

配方:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量,味达蕾901#4克。

工艺:1)准备好原材料;2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;3)准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料;4)烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;7)再加入点盐和酱油,味达蕾901#调味;8)锅中加入适量的水煮开;9)水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;10)大火,待芡汁收到浓稠时关火;11)盛入碗中,表面上撒些小葱末;

注意事项:烹饪过程中,要注意火候的控制。先炒肉末至变色,再加入香菇翻炒,最后加入豆腐轻轻翻炒,避免豆腐碎裂。加入适量的调味料和水,煮至汤汁浓稠即可。要注意不要煮过头,以免影响食材的口感和营养。

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