传统红丝绒杯子蛋糕怎么做？传统红丝绒杯子蛋糕商业配方工艺，传统红丝绒杯子蛋糕制作技巧，传统红丝绒杯子蛋糕做法：

配方：buttermilk（下面两个）90g，全脂牛奶85克，柠檬汁（buttermilk）8克，软化黄油45克，常温鸡蛋小的一个（约40克），细砂糖（糖粉）要细75克（已减，别再减了），可可粉8克，低粉100克，泡多源G2克，白醋5ml，盐约2.5ml少点，小苏打约2.5ml少点，红丝绒调色剂redvelvet或红色素2.5—5ml，香草精华2.5ml，奶油奶酪100克，软化黄油40克，细砂糖35克。

工艺：制作buttermilk:分别准备好柠檬汁和牛奶，柠檬汁放在一个较大的杯子里，将牛奶快速冲入杯中，静置5分钟即可得到。制作好的buttermilk略显浓稠既是成功了。切记：不可将将柠檬汁冲入牛奶哦！将低粉，可可粉一起称量，过筛。加入食盐和小苏打，泡多源G，将粉类搅拌均匀。待用。将软化的黄油加入糖粉，搅打略发起。打到出现羽毛状。如果这个不好把握就打2～3分钟吧。记得不要用颗粒很粗的砂糖哦！打到你哭它都不化的！分3～4次加入室温全蛋，每次混合均匀再加下一次。打好的黄油是蓬松的，比原来体积大。鸡蛋混合完成。加入香草精，白醋和红丝绒调色剂redvelvet，继续搅打均匀。红丝绒调色剂长这样。主要是调色用，你也可以用其他色素色粉神马的。顺便预热烤箱180℃，打好的加入buttermilk搅打均匀。这时混合物出现出现水油分离的情况，一般不要紧。如果分离严重的话，就放入1/3左右的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀即可。再放入剩下的粉类，此时用刮刀将粉类和黄油糊用翻拌、切拌的方式混合均匀。将蛋糕糊放入裱花袋，挤进纸杯。（也可以用勺子把面糊装到纸杯里），蛋糕糊入纸杯七～八分满。差不多就这么多，约7-8分满。也可以少一点点。烤箱预热好180℃烤20分钟左右。牙签插进去没有蛋糕糊带出来就是熟了。（图上是我第一次做的分量，本菜谱只能做六个）也可以170摄氏度25分钟。温度低一些爆头没那么严重。烤好的爱妃们。肤色是不是很美丽？敲黑板～蛋糕凉透再挤奶油哦！制作topping:奶油奶酪（软化软化不能融化）100克+软化（不能融化）黄油40克＋糖粉35克搅打均匀并且体积膨大，入裱花袋，裱花。可用5齿，八齿裱花嘴。最后撒上蛋糕屑装饰。保存及食用：蛋糕做好可以挤好奶油霜放冰箱冷藏保存，我家的冰箱可以放好几天。这种黄油蛋糕冷藏到第二天，水分油分分布更加均匀，回温到室温之后口感是很好的，蛋糕体软糯有弹性，奶油霜奶香浓郁带点微酸，相当可口。但是冷藏时间过长就不好说了，口感会比较干。

注意事项：选用新鲜的大号鸡蛋，并确保鸡蛋是冰箱冷藏过的，这样有利于蛋白的打发。同时，蛋黄和蛋白要分开存放，避免混合。低筋面粉需提前过筛，以去除杂质和结块。可可粉也需过筛，以确保其均匀分布在面糊中。红曲粉作为红色素来源，同样需过筛备用。黄油需软化至适合的状态，既不过软也不过硬，以便于与糖和其他材料混合均匀。细砂糖或糖粉需称量准确，以保证蛋糕的甜度适中。

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