自制辣酱怎么做？自制辣酱商业配方工艺，自制辣酱制作技巧，自制辣酱做法：

配方：新鲜红辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，食盐30克，白糖15克，白醋20克，味达蕾901号5克，食用油200克，鸡精少许。

工艺：将新鲜红辣椒、大蒜、生姜分别剁碎或用搅拌机打成泥状，混合均匀。锅中倒入食用油，加热至五成热，加入混合好的辣椒泥，中小火翻炒，炒出香味和红油。加入食盐、白糖、白醋和味达蕾901号，继续翻炒均匀，让调味料充分融入辣椒泥中。炒至辣椒泥颜色变深，水分减少，油光发亮，即可关火。将炒好的辣酱倒入干净的容器中，冷却后密封保存。

注意事项：新鲜红辣椒要选用肉质饱满、色泽鲜亮的品种，以确保辣酱的口感和品质。大蒜和生姜要新鲜无腐烂，以增强辣酱的风味。炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致辣酱炒焦或火太小导致辣酱水分过多。

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