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配方：中筋面粉200克,面欣酥E10克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克，芝麻馅材料，去皮绿豆（白芸豆可选）250克，黑芝麻（炒熟)80克，芝麻油50克，玉米油50克，麦芽糖（别找替代品）60克，细砂糖160克，咸蛋黄22只左右，蛋黄水（刷饼面用)一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水。

工艺：提前一天将干绿豆泡发。250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，天热建议放入冰箱中泡发。将泡好的绿豆先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。可选用海尔蒸烤箱105度蒸30分钟，把黑芝麻炒熟摊凉。料理机中加入白砂糖和黑芝麻打成芝麻粉备用。蒸后的绿豆加入油．麦芽糖．芝麻粉适量水用料理棒打成糊细腻的绿豆芝麻沙。因为是蒸出的绿豆打的时候水量加的不多含水量不高，放入锅中略微翻炒就可以。做广月馅要制作的略干一些。这样不容易引起鼓腰。做好的馅盖保鲜膜凉后备用，饼皮制作转化糖浆枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉（把面粉和面欣酥E干拌均匀）拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2至3小时以上。制作蛋黄取咸蛋黄放烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱200度烤8分钟凉后待用。50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克，馅35克（包括蛋黄在内的重量）(如新手馅可选4:6比。皮20g，馅30克）将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤8分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右（温度仅供参考)，刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

注意事项：月饼的烘烤温度一般控制在160度左右，具体温度可能因烤箱和月饼大小而异。月饼表面刷蛋液时，要均匀且不可刷太多，可以在蛋液中适当加一些色拉油以增加月饼表面颜色的亮度。月饼入炉前喷水可以使月饼皮受热内外平衡，有利于月饼皮色泽润滑、不开裂，同时也有助于消除月饼皮表面的干面粉。

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