豆角炸酱怎么做？豆角炸酱商业配方工艺，豆角炸酱制作技巧，豆角炸酱做法：

配方:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量、味达蕾901#2克、佳多美D2克、美久亭H2g/kg(以成品计算)

工艺：豆角洗净，切成小段或丁状。干辣椒切段，大蒜切末，生姜切末。如果使用肉末，可以提前用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，快速翻炒至变色。肉末炒熟后盛出备用。锅中再次倒入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末，爆香。加入切好的豆角段，大火翻炒至豆角断生。在一个小碗中，放入甜面酱和豆瓣酱（或黄豆酱），味达蕾901#2克、佳多美D2克、美久亭H、加入适量水，搅拌均匀。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽调色。将调好的酱料倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀。如果之前炒了肉末，此时也可以将肉末加入锅中，一起翻炒。加入干辣椒段，根据个人口味调整辣度。小火慢炖几分钟，让豆角充分吸收酱料的味道。期间可以根据需要适量加水，以免糊锅。尝一下炸酱的味道，如果咸味不够，可以加入少许盐调味。加入少许鸡精提鲜（可选）。翻炒均匀后，即可关火出锅。

注意事项：豆角要选用新鲜无虫眼、无腐烂的品种，切成大小均匀的丁状，以便于烹饪和入味。五花肉末要选用肥瘦相间的部位，口感更佳。炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致炸酱炒焦或火太小导致炸酱水分过多。

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