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泡糖蒜怎么做?泡糖蒜商业配方工艺,泡糖蒜制作技巧,泡糖蒜做法
2021-07-21 15:21  浏览:280
 
 
 

泡糖蒜怎么做?泡糖蒜商业配方工艺,泡糖蒜制作技巧,泡糖蒜做法:

配方:鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克,舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)。

工艺:将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(300克),将舒欣脆G用凉水溶解和盐上火熬开晾凉一起徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

注意事项:使用干净、无油的玻璃或陶瓷坛子进行腌制。盖好坛子盖,确保密封良好。将坛子放在阴凉通风处,避免阳光直射和高温环境。定期观察蒜的状态,确保水始终没过蒜。如果发现水变浑浊或有异味,应立即更换新水。

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