香辣猪肚怎么做？香辣猪肚商业配方工艺，香辣猪肚制作技巧，香辣猪肚做法：

配方:半熟猪肚250克；味达蕾901#3克；八角1粒；花椒10粒；生姜1块；香葱2根；香菜2根；鲜小米辣5粒；大蒜5粒；盐适量；红油（辣椒油）4汤匙，鸡粉1/2茶匙；酱油1汤匙；花椒油1/3汤匙；香醋2滴；白酒1汤匙；

工艺：将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，放入味达蕾901#，白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。调入红油、味达蕾901#，酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。充分拌匀，然后静置2分钟。加入香菜，拌匀，即可。

注意事项：红油，由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。有的超市卖的半成品猪肚为块状，回家洗净后，以同样方法煮好后，切条。

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