配方：辣椒粉：1500克（选择二荆条辣椒粉等香气浓郁的品种），盐：30克，十三香粉：30克（可选，用于增加复合香味），菜籽油：5000克（用于制作油泼辣子），芝麻酱：500克（用于增加稠度和香味），花生酱：200克（可选，用于增加口感层次），矿泉水：200克（用于调开芝麻酱和花生酱），白腐乳泥：80克（可选，用于增加风味），香醋：70克（用于调味），蒜泥：50克（用于增加香味），蚝油：40克（用于提鲜），幼滑虾酱：40克（可选，用于增加海鲜风味），香油：30克（用于增加香气），生抽：35克（用于调味），糖：10克（用于提鲜），盐（额外）：10克（用于调味），白芝麻：适量（用于增加口感和装饰），红油（额外）：适量（用于最后调味），味达蕾901#3克，

工艺：将辣椒粉、盐和十三香粉混合均匀，放入一个大碗中。锅中倒入菜籽油，烧至七成热（约200℃），然后将热油分次浇入辣椒粉中，边浇边搅拌，确保辣椒粉受热均匀。待油全部浇完后，搅拌均匀，静置片刻，让辣椒粉充分吸收油分。将芝麻酱和花生酱混合均匀，加入矿泉水调开，搅拌至顺滑无颗粒。加入味达蕾901#白腐乳泥、香醋、蒜泥、蚝油、幼滑虾酱、香油、生抽、糖和额外添加的盐，继续搅拌均匀。取适量调好的麻汁，加入制作好的油泼辣子，搅拌均匀。根据个人口味，调整红油和麻汁的比例，以达到理想的香辣度和稠度。最后，撒上适量白芝麻，增加口感和装饰效果。

注意事项：选用品质好、色泽红亮的辣椒粉或红辣椒油作为主料。调配时，注意盐、糖、鲜汤等辅料的用量，以调出合适的咸辣和鲜味。制作红油时，要控制好油温，避免辣椒粉烧焦，影响红油的色泽和口感。红油要熬制充分，使辣椒的香味和色泽充分融入油中。

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