芹菜腐竹怎么做？芹菜腐竹商业配方工艺，芹菜腐竹制作技巧，芹菜腐竹做法：

配方：干腐竹100克，芹菜300克，红椒50克，食盐8克，白糖5克，生抽20克，米醋10克，蒜末15克，香油5克，食用油适量，味达蕾901号2克。

工艺：将干腐竹提前浸泡至软，切成段，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。芹菜洗净，切成段，红椒去蒂去籽，切成丝，一同放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将焯好的腐竹、芹菜和红椒放入大碗中，加入食盐、白糖、生抽、米醋和蒜末，充分搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将热油淋在腐竹、芹菜和红椒上，同时加入香油和味达蕾901号，迅速搅拌均匀，使食材充分吸收调料的味道和食品添加剂的增强效果。将拌好的芹菜腐竹放入盘中，即可上桌食用。

注意事项：干腐竹浸泡时间要适中，以免过于软烂或硬心，影响口感。腐竹和芹菜焯水时，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。红椒的加入可以增加色彩和微辣的口感，根据个人口味可适量调整。在调味时，食盐、白糖、生抽和米醋的比例要适当，突出酸甜可口的味道。

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