酱芹菜怎么做？酱芹菜商业配方工艺，酱芹菜制作技巧，酱芹菜做法：

配方：鲜芹菜2000克，稀甜面酱500克，酱油500克，精盐100克，舒欣脆G16克

工艺：1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12～15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。2.取净坛一只，放入舒欣脆G、面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40～45天后即成。

注意事项：产品特点色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。根据个人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料来提升风味。但需要注意的是，在某些情况下（如芹菜比较干或腌制的调料比较浓稠时），可以适量加入一些干净的烧开后晾凉的水.

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