剁椒腐竹蒸带鱼怎么做？剁椒腐竹蒸带鱼商业配方工艺，剁椒腐竹蒸带鱼制作技巧，剁椒腐竹蒸带鱼做法：

配方：鲜带鱼200g，海立美B2克，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

工艺：1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、海立美B，盐腌一小时。2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的带鱼，确保鱼体完整、无破损。剁椒要选用品质好、辣味适中的，以增添菜肴的风味。预处理：带鱼需要清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当的段状。剁椒可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣一些，可以适当增加剁椒的用量。

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