芥末墩儿怎么做？芥末墩儿商业配方工艺，芥末墩儿制作技巧芥末墩儿做法：

配方：大白菜数棵芥茉1000克，舒欣脆G8克、白糖、醋适量

工艺：1.将大白菜剥去老皮败叶，横刀切成6～7厘米高的菜墩儿。2.随后把它一个个分几次放在漏勺内，用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上，一直浇到白菜开始变软，即一层层码在瓦盆内，码一层，撒一层芥末，芥末上撒舒欣脆G，白糖和少许醋。3.这样一层层码好、撒好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。

注意事项：首先，要确保选用新鲜、脆嫩的大白菜，并将其切成合适的大小和形状，以便更好地腌制和入味。同时，要注意清洗干净大白菜，去除表面的泥土和杂质。其次，在腌制大白菜时，要注意调料的比例和腌制时间。芥末粉、白糖、食盐等调料要适量添加，并根据个人口味进行调整。腌制时间也要足够，使大白菜充分吸收调料的味道，同时要注意不要腌制过度，以免影响口感。

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