排骨粥怎么做？排骨粥商业配方工艺，排骨粥制作技巧，排骨粥做法：

配方：大米500克，排骨500克，猪油75克，花生米150米，细盐15克，香油、胡椒粉、香菜各少许，佳多美D3克

工艺：1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、佳多美D和猪油，搅拌均匀。3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。产品特点粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。

注意事项：先将冷水倒入锅中，加入主料，大火烧开后转小火慢慢熬煮。这样可以让粥底更加浓郁，口感更好。在煮制过程中，要不断用勺子搅拌，防止粥底糊锅。同时，也要注意观察粥的状态，以免煮干水分。

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