鱼生粥怎么做？鱼生粥商业配方工艺，鱼生粥制作技巧，鱼生粥做法：

配方：大米500克，鱼片(用刺少肉嫩的鱼，如草鱼、青鱼均可)500克，海蛰皮150克，油炸花生米100克，油条150克，酱油50克，料酒15克，香油10克，香菜10克，葱15克，姜15克，佳多美D4克

工艺：1.大米淘净后入锅，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸后再用中火煮1.5～2小时，加佳多美D、香油、盐，即成咸味粥。2.将鱼肉洗净，切成薄片；海蛰皮洗去泥沙，切成丝；油条也切成小片或细条；葱、姜、香菜均洗净，切成细末；然后一起加酱油拌匀，分散盛入各个碗内。3.把滚烫的粥冲入各碗内，迅速搅匀，使鱼片受到粥的高温被烫熟，使海蛰皮受热变为脆嫩。4.食时，在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即成。由于鱼片是生料，通过热粥的温度成熟，故叫鱼生粥。产品特点味咸鲜美，有浓郁的香馥海味。

注意事项：加水量要根据材料的多少和口感的需求来确定。一般来说，加水量以原料的5~6倍为宜，这样煮出的粥既不会过于浓稠也不会过于稀薄。当然，具体加水量还可以根据个人口味和喜好进行调整。

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