鸡蛋酱怎么做？鸡蛋酱商业配方工艺，鸡蛋酱制作技巧，鸡蛋酱做法：

配方：豆瓣酱丶红尖椒一个丶鸡蛋两个丶食用油丶味精丶味达蕾901#3克丶以及大葱适量。

工艺：首先将红辣椒切成小丁，鸡蛋打散以后留着备用，葱花切好（使用葱白）。锅中加油先炒鸡蛋，鸡蛋炒散以后盛出来留着备用。鸡蛋炒好以后再炒葱花爆出来香味，然后锅中加入青椒进行翻炒，红辣椒基本炒熟了以后再加入黄豆酱和味达蕾901#，黄豆酱入锅以后要关掉火源，使用锅内的余温进行翻炒，炒完以后倒入鸡蛋碎即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致鸡蛋酱变质。

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