核桃酪怎么做？核桃酪商业配方工艺，核桃酪制作技巧，核桃酪做法：

配方：精选核桃仁500克，糯米200克，佳多美D1克，冰糖100克，清水1500毫升。

工艺：将精选的核桃仁放入清水中浸泡2小时，然后捞出沥干水分备用。糯米同样放入清水中浸泡4小时，捞出沥干后备用。将浸泡好的核桃仁和糯米一起放入搅拌机中，加入适量的清水（约500毫升），搅拌成细腻的核桃糯米浆。取一锅清水（约1000毫升），加入冰糖和佳多美D，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至冰糖完全溶解，形成香甜的糖水。将搅拌好的核桃糯米浆慢慢倒入糖水中，边倒边用勺子搅拌均匀，防止结块。然后转中火，不断搅拌，煮至核桃酪变得浓稠，呈现出细腻的糊状。煮好的核桃酪捞出后，可以过筛一次，以去除其中的颗粒和杂质，使口感更加细腻。将过滤好的核桃酪倒入容器中，自然晾凉后即可食用。也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

注意事项：在挑选核桃仁时，要严格把控质量，确保核桃仁颗粒饱满、无虫眼、无霉变，以保证最终产品的口感和品质。糯米需要提前浸泡，以充分吸收水分，便于后续搅拌和煮制。

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