脆皮烤肉怎么做？脆皮烤肉商业配方工艺，脆皮烤肉制作技巧，脆皮烤肉做法：

 配方：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、葱50克、生姜50克、色拉油500克，起锅放色拉油1000克，烧至120度热时将上述材料全部倒入，中火炼香捞出料渣即可。 

      工艺：50斤带皮五花肉洗净，泡多源E1000g用常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(根据肉品大小、厚度不同确定腌制时间)。花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、盐700克、辣椒面500克，将上述调料拌匀。将带皮五花肉切成10厘米宽的长条，背面打上大十字花刀，将麻辣鲜香料涂抹在五花肉上，均匀撒上少许白芝麻，刷上制好的料油，确保每条肉都被调料浸透，静置腌制6-8小时即可。先将炉火燃起，待炉内温度达到100度是把肉挂进去，将肉面对火心，肉皮对炉壁，炉温升至160度时将盖上风门关闭，控制20分钟(期间保持温度控制在180-190度之间)。如果温度太高可以将火炉盖子揭开直到温度降到正常温度再盖上盖子。肉面烤制20分钟后，将肉翻面旋转180度(快速完成)，盖上盖子，风口打开，待温度达到160度时开始计时20分钟(温度控制190-200度之间，通过风门打开大小控制温度)。20分钟烤皮完成后，把风门全部打开，温度控制在240-250度之间，烤制10分钟即可出炉。

注意事项：猪皮上需要扎孔，孔要扎得均匀且穿透猪皮到达肥肉层，有助于猪皮在烤制过程中形成酥脆的效果。腌制完成后，要擦干猪皮上的水分，刷上高度白酒并撒上一层粗盐，白酒有助于去腥增香，粗盐则能帮助猪皮脱水形成酥脆的外壳。

如果以上[脆皮烤肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于脆皮烤肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[脆皮烤肉视频教程]、[完整脆皮烤肉制作过程视频]、[教你制作脆皮烤肉视频]、[脆皮烤肉制作技巧视频]、[我想看制作脆皮烤肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[脆皮烤肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作脆皮烤肉视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。