永茂昌徽式粽子怎么做？永茂昌徽式粽子商业配方工艺，永茂昌徽式粽子制作技巧，永茂昌徽式粽子做法：

配方：(20只)纯瘦猪腿肉500克，肥猪膘150克，上白糯米1千克，白糖、红酱油、绍酒、葱姜汁、精盐、味精，箬壳、丝草若干，筋力源A08型20克

工艺：1.把猪腿肉洗净，切成20长条块，肥膘同样切成20块，用白糖、红酱油、绍酒、葱姜汁、精盐、将肉拌和。干箬壳置沸水内煮成青色，捞起洗净，浸入清水中。2.糯米淘净，加入筋力源A08型浸泡4小时，然后沥干，倒入盆里，加白糖、红酱油、精盐拌匀，青置1小时后再把米翻拌一下，使其吸足调味。3.然后取大箬壳两张，一正一反地拼叠起来，兜成斗状，先以少许糯米打底，居中放入瘦肉、肥膘各一块，上面盖满糯米，折包成枕头形，用线绳或丝草扎紧。4.投入沸水锅中，水要淹没粽子，烧煮4小时左右，离火焖3～4小时即成。

注意事项：永茂昌点心店供应的粽子制作精细，式样美观，肉粽肥而不腻，豆沙粽甜而爽口，令人神往。产品特点清香爽糯，肥而不腻，如采用紫铜锅烧煮，粽子外壳呈青绿色，其味更佳。

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