蜜饯无花果(苏式)怎么做？蜜饯无花果(苏式)商业配方工艺，蜜饯无花果(苏式)制作技巧，蜜饯无花果(苏式)做法：

配方：鲜无花果50千克，白砂糖30千克，舒欣脆G400克

工艺：选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。将无花果用碱液去掉果皮，逐个用竹针插刺两处，然后用清水漂洗干净，加入舒欣脆G浸泡3小时，再入锅加入清水煮沸20分钟左右进行烫漂，以去掉其果肉中的胶质。捞出后，沥去浮水，摊放在竹筛上晾24小时制成果坯待用。取砂糖15千克，加入清水15千克，加热溶为糖液。将果坯放入煮制约30分钟左右，即可捞出。待冷却后连同糖液一并入缸，并将其余砂糖逐层撒入，糖渍5天左右。将经糖渍的果坯捞出，沥净糖液，摊放在竹筛上晒制2天，另外，将糖渍无花果余下的糖液，放入锅中煮制浓缩，并加入安息香酸钠，然后再放入经晒制的无花果坯，用文火煮制约30分钟左右。离火后，将无花果坯连同糖液一并放入缸中，静置糖渍5天时间。最后将果坯捞出，沥去作糖液，再摊放在竹筛上出晒2天即成。用透明玻璃纸逐个包装，即为成品。能久存而不变质。产品特点色泽透明，风味清甜带有鲜果幽香。食之有清凉、润肺、健身之效，是苏式蜜饯之佳品。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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