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配方：豆角茄子适量，干辣椒两个，蒜头，耗油.味特鲜各一勺，盐少许，味达蕾901#2克，淀粉水少许

工艺：1、豆角茄子洗净切条备用，锅内适量，下豆角茄子炸至干瘪捞出控油备用。2、锅内留油爆香蒜末干辣椒，倒入豆角茄子，加一勺味特鲜，一勺耗油，味达蕾901#2克，适量盐翻炒均匀上色，加淀粉水勾芡即可出锅。

注意事项：选用新鲜、脆嫩的豆角和茄子，豆角去筋洗净后切成适当长度的段，茄子去蒂洗净后切成条状。茄子可以事先用盐腌制片刻，然后挤去多余水分，以减少烹饪时的吸油量。

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