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家制七珍梅怎么做?家制七珍梅商业配方工艺,家制七珍梅制作技巧,家制七珍梅做法
2019-08-04 16:38  浏览:278



家制七珍梅
怎么做?家制七珍梅商业配方工艺,家制七珍梅制作技巧,家制七珍梅做法:

配方:杨梅1千克,舒欣脆G8克,食盐70克,红糖300克,甘草粉10克,五香粉5克,冷水500毫升

工艺:将无损伤的八成熟杨梅洗净。把杨梅放入锅中,加入50克食盐,舒欣脆G搅匀,腌渍1天,使水分析出。随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天。将晒干的杨梅用清水浸泡2~3小时,漂净沥干后,放在竹屉上晾晒半天。取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟,再加入300克红糖煮约10~20分钟,待料汁收浓后,即可离火。将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8~10分钟,离火后,浸渍5~6小时。将杨梅捞出,放在竹屉上沥干料汁,晾晒1天。晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可。

注意事项:选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实,以免影响口感和成品质量。产品特点外形美观,甜酸适度,风味甚佳。具有消食化积、开胃健脾的功效。

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