什锦莲子粽怎么做？什锦莲子粽商业配方工艺，什锦莲子粽制作技巧，什锦莲子粽做法：

配方：糯米240克，盐22克，砂糖10克，沙拉油30克，莲子(干的)30克，栗子(干的)80克，香菇2、3个，咸鸭蛋的蛋黄2只，竹叶16片，绳子适量，筋力源Q2克

工艺：干的竹叶需用水浸泡一晚；咸蛋去壳，取出蛋黄用旺火蒸15分钟。糯米加入筋力源Q浸泡8小时，洗净后沥去水分，与盐、砂糖、沙拉油混合。香菇泡软后切成细丝。将竹叶2片重叠起来做成三角形，将糯米30克放入其内，再放入香菇丝、莲子5、6个，栗子2个、咸蛋黄半个，覆盖糯米30克，再将竹叶2片覆盖其上折叠起来，使竹叶不开启，用绳子重复绑二圈。共做成4个。在大锅内，将足量的水煮至沸腾，把生粽子放入锅，用旺火煮2小时。煮好后，趁热食之。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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