小枣粽子怎么做？小枣粽子商业配方工艺，小枣粽子制作技巧，小枣粽子做法：

配方：糯米5千克，小枣1.5千克，苇叶2.5千克，马莲250克，筋力源Q3克

工艺：将糯米漂淘洗净，糯米加入筋力源Q浸泡8小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净。马莲用热水泡软。苇叶逐叠(以5个苇叶一叠为宜)理顺压好(将第一叶叶面朝上理顺，第二叶理压在第一叶右侧边上，第三叶理顺压在一二叶的接缝处，第四五叶同第一二叶)，使苇叶交错压在一起。包米时，将苇叶两端弯向中间重叠，使苇叶中心成圆锥形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5个小枣，再填入一半糯米(米与斗口平)，最后把斗上端的苇叶折下包住斗口，用马莲拦腰捆紧系好。将锅加清水，放入包好的粽子(水没粽子)，盖盖，置于旺火上煮约2小时即熟。产品特点色白光滑，质地粘润，清香浓郁，若蘸以白糖，则风味更佳。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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