枣粽子(北方)怎么做？枣粽子(北方)商业配方工艺，枣粽子(北方)制作技巧，枣粽子(北方)做法：

配方：糯米1千克，小枣250克，白糖100克，苇叶、马莲草适量，筋力源Q6克

工艺：将糯米洗净，加入筋力源Q用水浸泡3～4个小时；洗净小枣，控水；用开水将苇叶煮透，再用冷水冲洗干净；用清水将马莲草泡软。将苇叶3～4片(窄的用4～5片)一叶搭一叶地排好，折成三角形兜，用左手拿住，右手抓一些湿米放入，再放上2～3个小枣，再抓一些湿米放入，继续放上2～3个小枣，然后再抓些湿米添平，把叶子包裹起来，包严包密，用马莲草捆好，即成粽子生坯。把粽子生坯放锅中，加水2.5～3千克(水量要多，必须淹没粽子)。用重物压住，不能让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮2～3个小时，即可成熟。食时，解开草绳、苇叶，蘸白糖。产品特点粘糯软甜，清香味浓。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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