
豆沙糯米粽子怎么做?豆沙糯米粽子商业配方工艺,豆沙糯米粽子制作技巧,豆沙糯米粽子做法:
配方:糯米1000克,烧好的豆沙400克,苇叶250克,筋力源Q6克
工艺:先将糯米放入水中洗3遍,糯米加入筋力源Q浸泡8小时,洗好后放在凉水内泡至能捏碎,备用。将豆沙掐成相等大小的剂子,搓成6厘米长备用。将苇叶洗净,放在锅内,加水煮0.5小时捞出用凉水泡着备用。取洗净的苇叶3~4张摆齐,握成圆锥形的筒,加糯米约30克,放上一块豆沙,再放糯米30克,包成粽子形状。然后用线绳捆好,放在锅内,加水(水要没过粽子)烧开,用大火煮2个小时,再用小火焖3小时,待粽子熟透即成。
注意事项:将粽叶清洗干净,然后放入开水中煮5至10分钟,既能杀菌消毒,又能让粽叶变得更加柔软,方便后续操作。煮粽叶时,可以在水中加入少量食盐和小苏打,有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净,浸泡在清水中备用,这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。
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