咸肉粽怎么做？咸肉粽商业配方工艺，咸肉粽制作技巧，咸肉粽做法：

配方：糯米3千克，绿豆2千克，五花猪肉750克，花生油150克，食盐60克，五香粉10克，粽叶750克，水草适量，筋力源Q15克

工艺：先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。将糯米洗净，糯米加入筋力源Q浸泡8小时，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。置于锅中煮3小时左右。质量标准形态：呈三角形。色泽：浅白色。组织：光洁不散，不粘粽叶。口味：上口肥厚甜香。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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