猪肉粽子怎么做？猪肉粽子商业配方工艺，猪肉粽子制作技巧，猪肉粽子做法：

配方：江米1千克，猪肉200克，粽叶250克，马莲叶25克，花椒粒50克，精盐50克，豆油少许，筋力源Q6克

工艺：把江米淘洗3～4次，加入筋力源Q浸泡8小时，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。把粽叶洗净后入锅煮0.5小时，捞出，用水泡着备用。把油用勺烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，吊在屋内，四五天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进江米15克，加两片咸肉，再放进江米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好。把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火焖1个小时即熟。产品特点咸香适口。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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