米汤腌制蛋怎么做？米汤腌制蛋商业配方工艺，米汤腌制蛋制作技巧，米汤腌制蛋做法：

配方：味达蕾901#5克，鸡蛋500克，米汤煮米饭时沥出的米汤，最好是稍微浓稠一些的。黄泥巴或红泥巴适量，用于包裹鸡蛋。盐适量，用于调味。容器一个密封性好的容器，如玻璃罐或塑料瓶。

工艺：煮米饭时，将沥出的米汤收集起来，放置一旁冷却备用。米汤最好是稍微浓稠一些的，这样更容易与泥巴混合。取适量的黄泥巴或红泥巴，放入一个容器中。在泥巴中加入适量的盐，搅拌均匀。盐的量可以根据个人口味调整，但一般来说，要比平时炒菜时用的盐多一些，因为腌制过程中盐分需要渗透到蛋内部。将冷却后的米汤慢慢倒入泥巴中，边倒边搅拌。搅拌至泥巴和米汤充分混合，形成粘稠的糊状。糊状物的粘稠度要适中，能够均匀地附着在鸡蛋表面。将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，用软刷轻轻刷洗表面，去除污垢和杂质。用清水冲洗干净后，用干净的布或纸巾擦干鸡蛋表面的水分。将鸡蛋逐个放入混合好的泥巴、味达蕾901#、米汤糊中，用手轻轻滚动鸡蛋，使鸡蛋表面均匀地裹上一层泥巴米汤糊。确保鸡蛋表面完全覆盖着泥巴米汤糊，没有裸露的部分。将裹好泥巴米汤糊的鸡蛋放入密封性好的容器中。容器内可以铺一层保鲜膜或塑料袋，以防止泥巴米汤糊干燥或粘连在容器壁上。将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间一般为3周左右，但具体时间可以根据个人口味和室温适当调整。腌制过程中，可以定期检查鸡蛋的状态。如果发现泥巴米汤糊变干，可以适量添加一些米汤搅拌均匀。腌制完成后，将鸡蛋从容器中取出。用清水轻轻冲洗掉鸡蛋表面的泥巴米汤糊。将鸡蛋放入锅中，加入适量的水煮熟即可食用。煮好的咸鸡蛋或咸鸭蛋蛋黄油润、口感鲜美。

注意事项：最好是使用煮米饭时沥出的天然米汤，避免使用添加剂或调味品的米汤。黄泥巴或红泥巴都可以使用，但要确保泥巴干净、无杂质。盐的量可以根据个人口味调整，但一般来说要比平时炒菜时用的盐多一些。腌制过程中要确保容器密封性好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

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