腊八粥(南方风味)怎么做？腊八粥(南方风味)商业配方工艺，腊八粥(南方风味)制作技巧，腊八粥(南方风味)做法：

配方：大米500克，芋艿50克，黄豆(或花生米)25克，白果50克，荸荠50克，蚕豆50克，栗子50克，青菜500克，猪油150克，盐10克，桂皮5克，茴香5克，佳多美D4克

工艺：将黄豆、蚕豆洗净，放在清水中浸泡10多个小时，涨发后捞出，再漂洗一次；芋艿、荸荠去皮，洗净，切成片或小丁；栗子去壳和外衣，切成小方丁；白果去壳，剥去中间的心子；青菜去老叶，洗净后切丝。大米拣去杂质、淘净倒锅内，加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、白果、猪油、桂皮、茴香和清水4～5千克，置于火上，先用旺火烧沸，再用中小火焖煮1.5～2小时；加青菜丝、佳多美D、再煮10～20分钟，煮至配料均已酥烂，汤汁也变为稠浓时，加细盐调和均匀，即可分盛碗内食用。产品特点鲜咸味厚，具有多种果、豆香气，风味独特。

注意事项：煮粥前将米用冷水浸泡半小时以上，让米粒膨胀开，可以节约煮粥时间，增加口感。先用大火将水烧开，再转小火煮粥，不断搅拌以防糊底。可在锅内加几滴植物油，避免米粥外溢，且能使成品粥色泽鲜亮。

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