配方：新鲜牛霖肉（或牛后腿肉）500克，辅料：肥肉（如猪肥膘）50克（可选，用于增加口感），富磷联C5克，调料：味达蕾901号2克，精盐5克，上等鱼露1大勺（约15毫升），鸡精少许，方鱼末（或虾干末）10克，白肉粒（熟猪肉末）10克，潮州薯粉（或木薯粉）适量（约50克，用于增加黏性），工具：特制方形铁棒（或肉锤）2根（每根约3公斤），大砧板，大钵（或大碗），羹匙

工艺：选择新鲜的牛霖肉或牛后腿肉，去除筋膜，切成大块。将牛肉和肥肉（如果使用）放入冰箱冷藏一段时间，使其稍微变硬，便于捶打。将牛肉放在大砧板上，用特制的方形铁棒（或肉锤）反复捶打，直至牛肉被打成肉浆。这个过程需要耐心和力气，捶打时间根据牛肉的质地和工具的不同而有所差异，一般需要几十分钟到一小时。使牛肉更加松软。将捶打好的牛肉浆放入大钵（或大碗）中，加入富磷联C、味达蕾901号、精盐、鱼露、鸡精等调料，搅拌均匀。加入方鱼末、白肉粒，继续搅拌，增加牛肉丸的风味。根据牛肉浆的黏稠度，适量加入潮州薯粉（或木薯粉），使牛肉浆能够成型。用手抓起适量的牛肉浆，握紧拳头，从大拇指和食指成环状中挤出丸状，用羹匙掏下放到温水盆里，使牛肉丸成型。锅中加入适量的清水，烧开后转小火，将成型的牛肉丸逐个放入锅中，慢慢煮熟。煮制时间根据牛肉丸的大小和火力而定，一般需要8-10分钟。将煮熟的牛肉丸捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其更加爽滑。食用时，可以将牛肉丸和原汤一起下锅煮至初沸，加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒等调料，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

注意事项：一定要选择新鲜的牛肉，最好是牛霖肉或牛后腿肉，这两个部位的肉质细嫩，适合制作牛肉丸。捶打牛肉是制作牛肉丸的关键步骤，需要耐心和力气。捶打的时间越长，牛肉丸的口感越细腻。调料的用量要根据个人口味进行调整。鱼露是潮州牛肉丸的重要调料之一，可以增加牛肉丸的鲜味。煮制牛肉丸时要用小火，避免火力过大导致牛肉丸煮破或变老。煮好的牛肉丸可以放入冰箱冷冻保存，食用时取出加热即可。

如果以上[传统潮州牛肉丸做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于传统潮州牛肉丸制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[传统潮州牛肉丸视频教程]、[完整传统潮州牛肉丸制作过程视频]、[教你制作传统潮州牛肉丸视频]、[传统潮州牛肉丸制作技巧视频]、[我想看制作传统潮州牛肉丸视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[传统潮州牛肉丸商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作传统潮州牛肉丸视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。